株式会社ふくれん×北海道文教大学

北と南の産学連携から一冊のレシピ集が生まれました！

■プロジェクトの背景と経緯

ふくれんが開発した「まるごと大豆飲料 大豆スムージー」は、通常は取り除かれる“おから”を独自の製法で活用した、食物繊維が豊富でフードロス削減に寄与する次世代飲料です。

この飲料の可能性に着目した北海道文教大学は、2022年に同社と包括連携協定を締結。

本学健康栄養学科「食品開発Lab.（ラボ）」の学生が、この商品を使用し、健康にも環境にも配慮した美味しいレシピを考案してまいりました。

■書籍を通じて伝えたいこと

『“おから”からSDGsを考える～日本の“北と南”がつながった次世代SDGsレシピ～』では、

食卓に取り入れやすいレシピに加え、企業のSNS発信や試作に日々奮闘した学生6名と、

指導にあたった山森栄美教授の“食”に懸ける想いを掲載しています。

私たちが食を通して地球の未来にどう貢献ができるのかを考えるきっかけにしていただけると嬉しいです。

「実学の文教」を体現する、学生たちの挑戦の軌跡が詰まった一冊です。

レシピに込められた学生たちの想いに触れていただき、皆様の健やかな食生活の一助として本書をご活用いただければ幸いです。

本学はこれからも、食を通じて持続可能な社会の実現に貢献する人材を育成してまいります。

今回の出版にあたりましては、中西出版株式会社の皆様に多大なるご尽力をいただきました。

学生ひとり一人に寄り添いながら伴走し、形にしてくださったことに心より感謝申し上げます。

■ご購入方法

Amazonや楽天ブックスなどのオンラインから。お近くの書店でもお取り寄せが可能です。

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