| 侘美 靖 [TAKUMI Yasushi] | ||
| 職名 | 学科長・教授 |  |
| 専門分野 | 健康スポーツ科学，運動生理学 | |
| 主な担当科目 | 運動生理学，健康体力の科学，健康体力科学実習 | |
| 板垣 康治[ITAGAKI Yasuharu] | ||
| 職名 | 教授 |  |
| 専門分野 | 食物アレルギー学、生化学、衛生学、食品化学 | |
| 主な担当科目 | 公衆衛生学、食品科学、食べ物の成り立ち、食品科学実験 | |
| 大山 徹[OHYAMA Tohru] | ||
| 職名 | 教授 |  |
| 専門分野 | 生化学 | |
| 主な担当科目 | 生化学Ⅰ、生化学Ⅱ、生物工学、環境と化学 | |
| 賀来 亨 [Kaku Tohru] | ||
| 職名 | 教授 |  |
| 専門分野 | 病理学 | |
| 主な担当科目 | 解剖学、病理学、免疫学、臨床医学概論 | |
| 近藤 文衞 [KONDO Fumie] | ||
| 職名 | 人間科学部長・教授 |  |
| 専門分野 | 内科学（消化器病、糖尿病）、老年医学、ターミナルケア | |
| 主な担当科目 | 解剖学、生理学 | |
| 佐藤 節子 [SATO Setsuko] | ||
| 職名 | 教授 |  |
| 専門分野 | ヘルスケアフードサービス、臨床栄養サービス（栄養士実践業務の領域） | |
| 主な担当科目 | 給食経営管理論Ⅲ、給食経営管理実習Ⅲ、栄養アセスメント、臨地実習II（病院、老人福祉施設等における学生の学外実習科目） | |
| 澤田 幸治 [SAWADA Yukiharu] | ||
| 職名 | 教授 |  |
| 専門分野 | 分子生物学 | |
| 主な担当科目 | 公衆衛生学、生化学実験 | |
| 中矢 雅明 [NAKAYA Masaaki] | ||
| 職名 | 教授 |  |
| 専門分野 | 食物栄養、食品加工 | |
| 主な担当科目 | 総合講座、管理栄養士演習、食べ物の成り立ち | |
| 宮下 洋子 [MIYASHITA Youko] | ||
| 職名 | 教授 |  |
| 専門分野 | 動物生理学、細胞生物学 | |
| 主な担当科目 | 生命科学、生理学 | |
| 伊藤 潮 [ITO Ushio] | ||
| 職名 | 准教授 |  |
| 専門分野 | 教育学並びに教育方法学 | |
| 主な担当科目 | ：教職原論、教育方法論（視聴覚教育論）、生徒指導Ⅱ | |
| 岡部 晋彦 [OKABE Kunihiko] | ||
| 職名 | 准教授 |  |
| 専門分野 | 栄養生化学 | |
| 主な担当科目 | 基礎栄養学、栄養と代謝、栄養学実験 | |
| 田中 律子 [TANAKA Riysuko] | ||
| 職名 | 准教授 |  |
| 専門分野 | 給食経営管理 | |
| 主な担当科目 | 給食経営管理論、給食経営管理実習I・II | |
| 峯尾 仁 [MINEO Hitoshi] | ||
| 職名 | 准教授 |  |
| 専門分野 | 栄養生理学、食品機能学 | |
| 主な担当科目 | 食品衛生学、食品衛生学実験、食品機能論 | |
| 木藤 宏子 [KITO Hiroko] | ||
| 職名 | 講師 |  |
| 専門分野 | 栄養教育，栄養学 | |
| 主な担当科目 | 栄養教育論Ⅰ、栄養教育論Ⅱ | |
| 坂本 恵 [SAKAMOTO Megumi] | ||
| 職名 | 講師 |  |
| 専門分野 | 調理学 | |
| 主な担当科目 | 調理科学、基礎調理実習、調理科学実習 | |
| 杉村 留美子 [SUGIMURA Rumiko] | ||
| 職名 | 講師 |  |
| 専門分野 | 調理科学、栄養教育 | |
| 主な担当科目 | 調理科学実験、栄養教育演習 | |
| 手嶋 哲子 [TEJIMA Tetsuko] | ||
| 職名 | 講師 |  |
| 専門分野 | 地域栄養活動 | |
| 主な担当科目 | 地域栄養活動論、公衆栄養学実習、臨地実習III | |
| 西尾 久美子 [NISHIO Kumiko] | ||
| 職名 | 講師 |  |
| 専門分野 | 食事療法、チーム医療 | |
| 主な担当科目 | 臨床栄養学I、臨地実習II | |
| 松本 洋子 [MATUMOTO Youko] | ||
| 職名 | 講師 |  |
| 専門分野 | 食物栄養学 | |
| 主な担当科目 | ライフステージⅠ・Ⅱ、応用栄養学、応用栄養学実習、管理栄養士演習Ⅱ・Ⅲ | |
| 山田 美智子 [YAMADA Michiko] | ||
| 職名 | 講師 |  |
| 専門分野 | 栄養療法 | |
| 主な担当科目 | 栄養療法演習・実習、臨地実習ⅠA・ⅠB、管理栄養士活動演習Ⅰ・Ⅱ | |
| 岩山 直未 [IWAYAMA Naomi] | ||
| 職名 | 助手 |  |
| 専門分野 | 栄養学 | |
| 主な担当科目 | 栄養学実験、食品科学実験、臨地実習Ⅰ | |
| 太田垣 恵 [OOTAGAKI Megumi] | ||
| 職名 | 助手 |  |
| 専門分野 | 食と健康 | |
| 主な担当科目 | 給食経営管理実習Ⅰ・Ⅱ、公衆栄養学実習 | |
| 葛西 里華子 [KASAI Rikako] | ||
| 職名 | 助手 |  |
| 専門分野 | 公衆栄養 | |
| 主な担当科目 | 食品衛生学実験、解剖生理学実験、栄養教育論実習、栄養療法実習、臨地実習Ⅱ | |
| 片村 早花 [KATAMURA Sayaka] | ||
| 職名 | 助手 |  |
| 専門分野 | 栄養教育 | |
| 主な担当科目 | 栄養アセスメント演習、栄養教育論実習、管理栄養士演習Ⅰ | |
| 佐藤 理紗子 [SATO Risako] | ||
| 職名 | 助手 |  |
| 専門分野 | 食生活と健康 | |
| 主な担当科目 | 応用栄養学実習、治療食企画立案演習、クックチルシステム実習、臨地実習III | |
| 森 樹沙 [MORI Kisa] | ||
| 職名 | 助手 |  |
| 専門分野 | 調理科学 | |
| 主な担当科目 | 応用栄養学実習、給食経営管理論実習Ⅱ、食品加工学実験、健康体力科学実習 | |